Gelatina vegetal: existe?

Sim, existe e hoje vamos falar sobre ela!

Como mostrei no post anterior sobre a origem da gelatina tradicional, expliquei que as gelatinas tradicionais são feitas a partir do colágeno dos ossos, cascos e tecidos de ligação de vacas ou porcos.

Entretanto, esse não é o único método de fazer a sobremesa, existem diversas marcas que se adaptaram ao novo público e começaram a usar ingredientes de origem vegetal na composição, é o caso de empresas como Dr. Oetker, que recentemente lançou no mercado a linha Gelatifruti e utiliza amido de milho no lugar do colágeno. 

Existem também receitas caseiras que são ótimas alternativas para a gelatina industrial: 

Ágar- ágar 

O ágar-ágar é um carboidrato vegetal natural, com baixo teor calórico e rico em colágeno, proveniente das algas marinhas.

É usado como substituto principal nas gelatinas veganas, já que na presença da água ele se transforma em um gel, o que auxilia no processo de emagrecimento, já que essa reação proporciona a sensação de saciedade.

O ágar-ágar pode ser encontrado em lojas de produtos naturais ou de produtos orientais, é também vendido online.

Gelatina de ágar-ágar base

Ingredientes: 

Ingredientes: 

• 25 gramas de ágar-ágar;
• 500 ml de leite de coco;
• 1 xícara de chá de morango fatiado;
• 1 xícara de chá de framboesas;
• 1 xícara de chá de mirtilos;
• folhas de hortelã para decorar.

Modo de preparo:

Em uma panela, dissolva o agar-agar com o leite de coco aquecido. Quando ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 2 minutos. Retire do fogo e deixe amornar. Disponha as frutas vermelhas em um refratário ou distribua em taças de sua preferência. Despeje o leite de coco com agar-agar. Espere esfriar e leve à geladeira por 1 hora. Decore com hortelã e frutas frescas.

Bom apetite!

Gelatina de ágar-ágar com abacaxi e hortelã

Ingredientes:

• 500 ml de água;
• 1/2 abacaxi;
• suco de 1 limão;
• folhas de hortelã a gosto;
• 1 colher de sopa de ágar-ágar em pó;
• gelo a gosto;
• adoçante a gosto.

Modo de preparo:

Em um liquidificador, bata o abacaxi e a hortelã com 500 ml de água. Reserve. Em uma panela pequena, aqueça meia xícara de água e adicione o ágar-ágar. Mexa até dissolver bem. Adicione essa mistura ao suco de abacaxi com hortelã, bata novamente no liquidificador e transfira para uma tigela. Leve para gelar por 4 horas ou até firmar. Sirva!

Gelatina de ágar-ágar de laranja

Ingredientes:

• 1 copo de suco de laranja;
• 1 copo de água;
• 1 cenoura média picada sem casca;
• 1 colher de sopa de raspas de laranja;
• 1 colher de chá de ágar-ágar em pó;
• 2 colheres de sopa de açúcar orgânico.

Modo de preparo:

Bata o suco de laranja com a cenoura e as raspas e coe. Ferva por 3 minutos a água com o ágar-ágar até dissolver bem mexendo sempre. Espere amornar, bata no liquidificador com o suco e despeje em um refratário ou taças. Leve para gelar por pelo menos 1 hora e sirva.

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