Kiwicha, também conhecida como amaranto, é um superalimento originário da América do Sul, cultivado há milhares de anos pelos incas. Pequena em tamanho, mas repleta de nutrientes, a kiwicha é considerada um grão ancestral, semelhante à quinoa, e muito valorizada na alimentação vegana devido ao seu alto teor de proteínas, fibras e minerais essenciais.
Além de ser naturalmente sem glúten, a kiwicha é rica em aminoácidos essenciais, ferro, cálcio e antioxidantes. Seu sabor levemente adocicado e textura crocante fazem dela um ingrediente versátil para diversas receitas.
Benefícios da Kiwicha
Esse pequeno grão possui inúmeros benefícios para a saúde e a alimentação vegana:
- Rica em proteínas: Contém todos os aminoácidos essenciais, tornando-se uma excelente fonte de proteína vegetal.
- Fonte de ferro e cálcio: Importante para a saúde óssea e prevenção da anemia.
- Sem glúten: Ideal para celíacos e intolerantes ao glúten.
- Alta em fibras: Auxilia na digestão e promove saciedade.
- Antioxidante e anti-inflamatória: Ajuda a combater o envelhecimento celular e fortalece o sistema imunológico.
Onde usar Kiwicha em receitas?
A kiwicha é muito versátil e pode ser usada de várias formas na culinária vegana:
- Cozida como a quinoa: Pode ser utilizada em saladas, risotos e acompanhamentos.
- Estourada como pipoca: Quando aquecida em fogo seco, estoura e pode ser consumida como um snack saudável.
- Em mingaus e cereais matinais: Pode ser cozida e misturada com frutas, leite vegetal e sementes.
- Na panificação: Pode ser adicionada a pães, bolos e biscoitos para dar textura e um toque nutritivo.
- Em barras de cereais: Misturada com frutas secas e adoçantes naturais, é uma ótima opção de lanche energético.
Curiosidades sobre a Kiwicha
- Era considerada um alimento sagrado pelos incas e usada em cerimônias religiosas.
- Suas folhas também são comestíveis e altamente nutritivas, sendo utilizadas como vegetais em algumas regiões.
- É resistente a condições climáticas adversas, tornando-se um cultivo sustentável.
O kiwicha é uma excelente alternativa para quem busca uma alimentação mais nutritiva e baseada em plantas. Continue acompanhando o Veganize, já! para mais conteúdos sobre alimentação vegana e receitas deliciosas!