Pesquisar
Close this search box.

O que é Levedura Nutricional?

Levedura nutricional é um tipo de levedura inativa amplamente utilizada na alimentação vegana por seu sabor umami, que lembra queijo, e por seu alto valor nutricional. É rica em proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e minerais essenciais.

Ao contrário da levedura usada para fermentação de pães e cervejas, a levedura nutricional passa por um processo de secagem que a torna inativa, ou seja, ela não cresce nem fermenta os alimentos. Seu uso se popularizou entre veganos como um excelente substituto para queijo ralado e temperos saborosos.

Benefícios da Levedura Nutricional

Além de ser um ingrediente saboroso, a levedura nutricional oferece diversos benefícios para a saúde:

  • Rica em proteínas: Contém todos os aminoácidos essenciais, sendo uma ótima fonte de proteína vegetal.
  • Fonte de vitaminas do complexo B: Essenciais para a saúde do sistema nervoso e metabolismo energético.
  • Pode ser enriquecida com B12: Muitas versões disponíveis no mercado possuem vitamina B12 adicionada, um nutriente crucial para veganos.
  • Rica em antioxidantes: Contém compostos como a glutationa, que ajudam a proteger as células contra danos oxidativos.
  • Baixo teor de gordura e sódio: Uma alternativa saudável para temperar pratos sem exagerar no sal.

Onde usar Levedura Nutricional em receitas?

A levedura nutricional é extremamente versátil e pode ser utilizada para realçar o sabor de diversos pratos veganos. Veja algumas sugestões:

  • Queijo vegano: Misture com castanhas, limão e temperos para criar molhos e pastas cremosas.
  • Macarrão com “parmesão” vegano: Polvilhe sobre massas como substituto do queijo ralado.
  • Molhos e cremes: Adicione a molhos brancos, cremes e sopas para um sabor mais encorpado.
  • Pipoca temperada: Misture com azeite e especiarias para um lanche saboroso e nutritivo.
  • Tofu mexido: Acrescente levedura nutricional ao tofu para um sabor mais rico e próximo ao de ovos mexidos.

Curiosidades sobre a Levedura Nutricional

  • É conhecida como “nooch” entre os veganos, uma abreviação de “nutritional yeast“.
  • Apesar de ser derivada da mesma espécie usada para fermentação (Saccharomyces cerevisiae), a levedura nutricional é inativa e não tem efeito fermentador.
  • É um ingrediente essencial para dar sabor de queijo a receitas veganas sem precisar de produtos lácteos.

A levedura nutricional é um ingrediente incrível para quem busca enriquecer sua alimentação vegana com sabor e nutrientes. Continue acompanhando o Veganize, já! para mais dicas sobre culinária vegana e alimentação saudável!

Deixe abaixo um breve comentário com o motivo pelo qual você acredita que esta definição esteja errada. Seu feedback é importante para nós!