Estou tentando cada vez mais cortar o consumo do glúten na minha dieta, lendo o livro da Alana Rox, Diário de uma vegana, em que as receitas são todas veganas e glúten free, me deparei com essa que me encheu de água na boca, confiram:

Torta de grão de bico com recheio de guacamole

Guacamole

INGREDIENTES: 

• 1/2 abacate;
• 1 tomate cortado em cubinhos;
• 1 colher de sopa de orégano;
• 2 colheres de chá de cheiro verde picado;
• 1 colher de sopa de suco de limão;
• Sal à gosto;
• Azeite.

MODO DE PREPARO: 

Amasse o abacate, acrescente o tomate, orégano, cheiro verde, suco de limão, sal e um fio de azeite, mexa tudo e reserve. 

Torta de grão de bico

INGREDIENTES: 

• 2 colheres de sopa de grão de bico cozido;
• 1 colher de sopa de farinha de aveia; 
• 1 colher de chá de flocos de amaranto (ou flocos de aveia);
• 1 colher de sopa de azeite; 
• 1/2 colher de café de sal. 

MODO DE PREPARO: 

 Amasse o grão de bico cozido até ficar bem macio (sem caldo), em seguida adicione a farinha de aveia, o amaranto, o azeite e o sal, misture. A massa deve ficar igual massinha de modelar, sem grudar nas mãos e sem esfarelar. Forre duas forminhas individuais com a massa, apertando bem. 

Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 20 minutos. Depois de assadas, retire com cuidado das forminhas e recheie com o guacamole. Bom apetite!