Zaatar é uma mistura de especiarias originária do Oriente Médio, amplamente utilizada na culinária dessa região. Sua composição pode variar, mas geralmente inclui tomilho, orégano, manjerona, gergelim torrado e sumagre, resultando em um sabor equilibrado entre cítrico, terroso e levemente salgado. O zaatar é uma escolha deliciosa para enriquecer pratos veganos, oferecendo tanto sabor quanto valor nutricional.
Além de ser um tempero versátil, o zaatar é conhecido por suas propriedades antioxidantes e digestivas. Ele é comumente consumido em pães, como o tradicional manakish, mas pode ser incorporado em diversas receitas para criar pratos saborosos e nutritivos.
Onde usar zaatar em receitas?
O zaatar pode ser utilizado de diversas formas na cozinha vegana. Veja algumas ideias criativas para incluir essa especiaria nos seus pratos:
1. Pão com zaatar
Uma das maneiras mais clássicas de usar o zaatar é misturá-lo com azeite de oliva e espalhá-lo sobre pães antes de assar. Essa combinação cria uma crosta aromática e deliciosa.
2. Saladas
Polvilhe zaatar em saladas verdes ou de grãos, como tabule, para adicionar um toque único e refrescante. Ele combina especialmente bem com limão e azeite.
3. Tofu temperado
Tempere cubos de tofu com zaatar antes de grelhar ou assar. Isso confere um sabor profundo e aromático, perfeito para acompanhar legumes assados.
4. Hummus ou pastas
Finalize o hummus com uma pitada de zaatar e um fio de azeite. O tempero também pode ser misturado em pastas de grão-de-bico ou feijão branco para enriquecer o sabor.
5. Vegetais assados
Polvilhe zaatar em vegetais como batatas, abóbora ou cenouras antes de levá-los ao forno. O resultado é um prato aromático e cheio de sabor.
Benefícios do zaatar para veganos
O zaatar não é apenas delicioso, mas também traz benefícios para a saúde, especialmente em uma dieta vegana. Confira alguns deles:
- Rico em antioxidantes: O sumagre, um dos ingredientes principais, é uma excelente fonte de antioxidantes.
- Propriedades digestivas: As ervas presentes no zaatar ajudam na digestão e reduzem o inchaço.
- Fonte de cálcio: As sementes de gergelim fornecem cálcio, essencial para a saúde dos ossos.
- Versatilidade: Pode ser usado em uma ampla variedade de receitas veganas, trazendo sabor e nutrientes.
Como fazer zaatar em casa?
Se você não encontra zaatar facilmente, pode preparar sua própria mistura em casa. Siga esta receita básica:
- Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de tomilho seco, 1 colher de sopa de orégano seco e 1 colher de sopa de manjerona seca.
- Adicione 2 colheres de sopa de gergelim torrado e 1 colher de sopa de sumagre.
- Tempere com uma pitada de sal e misture bem.
- Armazene em um pote hermético e use conforme necessário.
Curiosidades sobre o zaatar
- O zaatar é considerado um “superalimento” em muitas culturas, graças às suas propriedades nutricionais.
- É tradicionalmente consumido com pão e azeite no café da manhã em países como Líbano, Síria e Jordânia.
- As combinações de zaatar podem variar de região para região, com algumas receitas adicionando cominho ou coentro.
Descobrir o zaatar é abrir as portas para uma culinária rica e cheia de tradições. Experimente usá-lo em suas receitas e continue explorando o Veganize, já! para mais ideias saborosas e veganas!