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O que é Zaatar?

Zaatar é uma mistura de especiarias originária do Oriente Médio, amplamente utilizada na culinária dessa região. Sua composição pode variar, mas geralmente inclui tomilho, orégano, manjerona, gergelim torrado e sumagre, resultando em um sabor equilibrado entre cítrico, terroso e levemente salgado. O zaatar é uma escolha deliciosa para enriquecer pratos veganos, oferecendo tanto sabor quanto valor nutricional.

Além de ser um tempero versátil, o zaatar é conhecido por suas propriedades antioxidantes e digestivas. Ele é comumente consumido em pães, como o tradicional manakish, mas pode ser incorporado em diversas receitas para criar pratos saborosos e nutritivos.

Onde usar zaatar em receitas?

O zaatar pode ser utilizado de diversas formas na cozinha vegana. Veja algumas ideias criativas para incluir essa especiaria nos seus pratos:

1. Pão com zaatar

Uma das maneiras mais clássicas de usar o zaatar é misturá-lo com azeite de oliva e espalhá-lo sobre pães antes de assar. Essa combinação cria uma crosta aromática e deliciosa.

2. Saladas

Polvilhe zaatar em saladas verdes ou de grãos, como tabule, para adicionar um toque único e refrescante. Ele combina especialmente bem com limão e azeite.

3. Tofu temperado

Tempere cubos de tofu com zaatar antes de grelhar ou assar. Isso confere um sabor profundo e aromático, perfeito para acompanhar legumes assados.

4. Hummus ou pastas

Finalize o hummus com uma pitada de zaatar e um fio de azeite. O tempero também pode ser misturado em pastas de grão-de-bico ou feijão branco para enriquecer o sabor.

5. Vegetais assados

Polvilhe zaatar em vegetais como batatas, abóbora ou cenouras antes de levá-los ao forno. O resultado é um prato aromático e cheio de sabor.

Benefícios do zaatar para veganos

O zaatar não é apenas delicioso, mas também traz benefícios para a saúde, especialmente em uma dieta vegana. Confira alguns deles:

  • Rico em antioxidantes: O sumagre, um dos ingredientes principais, é uma excelente fonte de antioxidantes.
  • Propriedades digestivas: As ervas presentes no zaatar ajudam na digestão e reduzem o inchaço.
  • Fonte de cálcio: As sementes de gergelim fornecem cálcio, essencial para a saúde dos ossos.
  • Versatilidade: Pode ser usado em uma ampla variedade de receitas veganas, trazendo sabor e nutrientes.

Como fazer zaatar em casa?

Se você não encontra zaatar facilmente, pode preparar sua própria mistura em casa. Siga esta receita básica:

  1. Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de tomilho seco, 1 colher de sopa de orégano seco e 1 colher de sopa de manjerona seca.
  2. Adicione 2 colheres de sopa de gergelim torrado e 1 colher de sopa de sumagre.
  3. Tempere com uma pitada de sal e misture bem.
  4. Armazene em um pote hermético e use conforme necessário.

Curiosidades sobre o zaatar

  • O zaatar é considerado um “superalimento” em muitas culturas, graças às suas propriedades nutricionais.
  • É tradicionalmente consumido com pão e azeite no café da manhã em países como Líbano, Síria e Jordânia.
  • As combinações de zaatar podem variar de região para região, com algumas receitas adicionando cominho ou coentro.

Descobrir o zaatar é abrir as portas para uma culinária rica e cheia de tradições. Experimente usá-lo em suas receitas e continue explorando o Veganize, já! para mais ideias saborosas e veganas!

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